築地市场(TSUKIJI MARKET)的小攻略

一是金枪鱼拍卖: 築地鱼市是全日本最大的生鲜批发市场呐!!!!!
分为场外交易市场和场内交易市场。场外交易市场主要是一些面向普通游客和消费者的料理店,,而向里面走的场内交易市场,则是筑地市场的精髓所在——尤其是每日清晨的金枪鱼拍卖,既决定了当天整个日本的金枪鱼价格。
参观者接待从早5:00开始,每日限定参观人数120人以内,分为两组,第一组时间是5:25—5:50 第二组时间是5:50—6:15。但是残酷的事实是,我们四点四十开始排队的时候,前面就已经有五十多人了,所以为了能赶上,不得不早起。但是地铁(大江户线)第一班要5:00才开始运行,如果想成功看到拍卖的话,建议选择住在离鱼市较近的地方,打车不心疼嘛。我们住在银座,打车就是起步价:)
进场之前,会反复播放一段录像,大意就是告诉大家不要扰乱正常拍卖秩序,照相不要开闪光灯,不许触摸拍卖品等等,还会发一件荧光绿的背心让穿上。
第一次看到相对完整的、不是出现在餐桌上的金枪鱼,感觉胖乎乎的像小猪。都排列在地上,身上写着号码。

鱼尾巴都不见了,还特意切起一片,卖家人手一只手电筒和像钩子一样的特殊工具,用来查看鱼的新鲜程度。进场之后不一会儿,就开始真正的拍卖了。一个人摇着铃铛跳上木箱子,唱着听不懂的词儿,可能就是1号啦1号啦有人要吗 2号了2号了出多少钱呀这类的吧,旁边还有个人负责记录,出价的人都不说话,单手比划一个手势,记录的人就看懂了,一条条迅速进行,看得人还没反应过来就已经结束了。暗语!

需要注意的是:鱼市有休息日,可以查询官网的日历;因为有参观者扰乱正常工作秩序,拍卖参观曾一度停止,所以得遵守纪律。

参观完拍卖,大部分人会选择在鱼市吃早饭——有海鲜盖饭,炸物,鸡蛋烧等等,当然必须一定推荐的是寿司。因为鱼都是最新鲜的嘛。有两家最出名,挨在一起,都在中央馆6号馆下。一家叫大和寿司,一家叫寿司大。之前在网上看到两家价格差的不是太多,寿司内容略有出入,服务态度也不一样,排队都会要人命。所以综合考量我选择了艰难之路——寿司大。但经过实地考察发现大和寿司排队的人其实不多,而寿司大。。。。却。。。

东京还在沉睡中呢,市场已经很忙碌了。

需要注意的是,这家叫寿司大的店为了不妨害其他店铺做生意,所以排队分为两列,一列在店门口,一列在侧面小街上。等待时间相当漫长。快六点的时候店铺有人过来跟我们说预计派对时间要超过两个小时,是否还继续等,我们木有放弃。。。最后进店的结果是排了——四个小时。。。

这时候已经彪了。。天气还挺冷的,强烈建议同去的人轮流去旁边的小咖啡店取暖。。

店面实在很小,只有一排凳子,大概是十人左右吧,师傅三人,都很热情,爱唠嗑。还会用英语介绍鱼的名字。最里面那位白胖子是店长。

这位在给我捏寿司的师傅灰常符合我心目中寿司师傅的形象。
店里的寿司分为两种套餐,一种叫做”握寿司”套餐 大概是8、9个 2000多日元,还有一种是大多数也包括我们毫不犹豫就点了的”季节鱼握寿司套餐”3900日元,包括寿司十个,味增汤一碗,玉子烧一份,另可以自选一个寿司。

依次是金枪鱼腹肉——我觉得应该放到最后一个上因为实在是太…了,超越语言描述了==!金目鲷、魴鲱、海胆、鲣鱼、北寄贝——还是活的一动一动的、鰆、白虾、竹荚鱼、星鳗、我的自选寿司——活的车虾。。以及卷寿司。实物远比照片美丽美味。还有鱼骨熬煮的味增汤。好吃的让人顾不上说话,顾不上摆弄相机参数,随便捏一张之后立刻专注的品尝寿司,简直是怦然心动的味道。即使排队四个小时也认了的那种味道。。
所以如果不忙着赶路和购物的话,就来一次筑地市场嘛,趁整个东京都还在睡着的时候,看看是谁决定了全日本金枪鱼的价格,再吃一餐最道地的寿司。

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