日本传统食材面筋:在世界减肥食品中大受欢迎

据日本媒体网站7月15日报道,世界范围内,总会有各种各样的统计和数据,并基于这些数据制作出了大量的排名。若要仔细探求排名中的具体缘由,便会发现一个看似不可理解的“世界中不可思议的排名”。

TBS电视台的节目《世界中不可思议的排名——为何?》,为我们揭开了排位数据的谜底。“为什么这个东西会有这样的排名呢?”探寻其具体原因,会发现一个有一个令人惊讶的事实。节目也为我们介绍了不可思议的排名背后的故事。

佛罗伦萨——意大利的艺术之都。一个残存有中世纪历史缩影的古老城镇,所到之处都飘散着文化和艺术的栖息,这座城本身便可称作一个美术馆。而佛罗伦萨地区本地的一家超市内,对于减肥 健康食品的人气排名如下:第一位、SEITAN,第二位、藜,第三位、豆浆,第四位、豆类等谷物,第五位、小麦等谷物。第三位是在日本也被大家所熟知的豆浆。而第二位的藜,是一种原产于南北地区的健康食品。而第一位的“SEITAN”,听到这个名字时便会不知不觉的想到这是一种日本的食材。

但是,日本范围内也没有一种名为“SEITAN”的食物。这到底是怎么回事呢?为了探其究竟,节目制作组来到了佛罗伦萨当地。

在意大利广受欢迎的日本食物

节目组首先来到了SEITAN十分热销的当地超市。在这里,有一个日本食物专卖区,其中包括梅干、普通酱油及寿司将有等。在意大利地区,日本食物受到广泛欢迎,日本食材也广泛渗透到民众的生活当中。

看到我们最为关注的健康食品区,会发现其中摆放着种类繁多的豆腐。日本的超市中,也会有种类繁多的豆腐制品,平时应该司空见惯的东西,在这里也着实让节目组吃了一惊。例如,使用番茄制作的红色豆乳,此外,还有使用罗勒制作的绿色的豆腐。

然后节目组发现了排名第一的SEITAN。看起来是类似于面包,或是奶酪的样子。打开包装,连日本人也无法辨别这到底是什么食物。这真的是日本食材吗?SEITAN到底是什么?在询问了店员后,得到了答案。这是在日本称作“面筋”的食物。是将小麦粉中所含的淀粉物质通过水的冲洗使其过滤掉,所残留的蛋白质形成的面筋中,加入米等物质,并经过蒸或煮的处理后制成的食物。

面筋也有各种各样的种类

面筋是一种日本传统的食材,广泛使用于日式清汤 生鱼片 烤豆腐等料理中。而现在它传到了意大利,并广受欢迎。尽管如此,这种食材在日本也没有受到大家广泛的关注,只是一种极为普通的食材。这样朴素的面筋,真的在美食之都意大利广受欢迎吗?

在对当地人进行了调查访问后,节目组发现,当地人喜欢将面筋和西葫芦等蔬菜一起进行炒制,或者制作油炸面筋等。不同的家庭都有各种各样的料理方法。

面筋是肉的替代品

此外,在佛罗伦萨地区,不仅仅是一般家庭喜欢吃面筋,在很多餐馆中也有丰富的面筋料理。有和橄榄油等调味料混合后制作而成的面筋沙拉,也有将面筋厚切,包入猪肉馅等,裹上面包粉炸制而成的面筋炸猪排等食物。

此外,还包括面筋制作的烤肉串、使用面筋为辅料的千层面等。实际上,在意大利地区,面筋作为肉的替代品被广泛使用。因其中含有较多的蛋白质,与肉类相比,脂肪含量也更低。

佛罗伦萨地区很早以前,盛行食用兔子及野猪等肉类,近年来受到健康热潮的影响,替代这些肉类广受欢迎的便是面筋了。“面筋”是根据“正确的蛋白质”中的“SEI”和“TAN”(日语发音类似)而来的词语。起这个名字的是日本的食品研究家樱泽如一。1960年代是,伴随着饮食疗法的盛行,面筋也被广泛传播到了世界各地。

而且现在,不仅在意大利地区,欧洲、美国等地也十分流行面筋这种食物。面筋作为一种健康食物,也被很多书籍和杂志登载做了推荐。其大受欢迎的理由之一便是具有减肥效果。

一名名叫艾米丽(27岁)的女性,自从她开始食用面筋以后,便成功减肥。而且减重超过20公斤。到底是什么样的面筋料理使她成功瘦身的呢?在咨询过艾米丽后,节目组得知,她食用的是一种使用面筋制作的特制减肥披萨。披萨上的辅料不食用任何肉类,而使用面筋代替。而且制作甜品时也使用面筋粉制作布丁等。

低脂肪、低胆固醇、低糖

作为对自己的偶尔奖励,在制作甜品时,也是用糖分含量较少的面筋粉,无疑是一种很健康的生活方式。面筋被广泛使用于很多料理中,不仅美味,而且可以在不知不觉中瘦下来。面筋是一种综合了低脂肪、低胆固醇、低糖的健康食材。此外,它也可以满足在减肥时容易摄取不足的蛋白质需求量,是一种可以健康瘦身的食材。因此,在饮食文化十分繁杂的意大利地区,也很容易被大家所接受。

可以说,面筋改变了意大利的饮食文化,为当地人们带来了健康的饮食生活。在日本十分朴素的面筋,却成为世界范围内广受欢迎的减肥食品。这是一个十分典型的换个角度看待事物的话,便会获得更广阔的新世界的例子吧。

(摘自 人民网)

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